Ispravna pohrana namirnica u hladnjaku/zoni za hlađenje

Za trajnost namirnica ključna je odgovarajuće podešena temperatura. Niža temperatura usporava procese rasta mikroorganizama. Namirnice se ne kvare tako brzo. U zoni za hlađenje preporučujemo temperaturu hlađenja od 4°C.

Temperatura u hladnjaku/zoni za hlađenje se penje:

• što se češće i dulje otvaraju vrata uređaja.

• što se više namirnica pohranjuje.

• što su svježe pohranjene namirnice toplije.

• što je temperatura oko uređaja za hlađenje viša. Uređaj za hlađenje je razvijen za određeni klimatski razred (raspon temperature okoline) čije se granice moraju poštivati.

Najvažniji preduvjet za dugotrajnu pohranu je svježina hrane prilikom pohrane.
Također obratite pozornost na rok valjanosti i ispravnu temperaturu pohrane (uglavnom: što je niža postavljena temperatura, hrana će duže trajati).
Hladni lanac ne smije se prekidati ako je moguće, primjerice ako hranu prevozite u toplom automobilu.

Nisu sve namirnice prikladne za pohranu na temperaturama ispod 5°C jer su osjetljive na hladnoću.

Ove namirnice osjetljive na hladnoću uključuju:

• Ananas, avokado, banane, šipak, mango, dinja, papaja, marakuja, agrume (kao što su limun, naranče, mandarine, grejp)

• Voće koje treba sazrijeti

• Patlidžane, krastavce, krumpir, paprike, rajčice, tikvice

• Tvrdi sir (poput parmezana, planinskog sira)